1. Ratatouille de saison

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• Herbes fraîches (thym, basilic ou romarin)

Instructions :

Coupez tous les légumes en morceaux de taille égale. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’aubergine et le poivron, et faites cuire environ 5 minutes. Incorporez les courgettes et les tomates, salez, poivrez, et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Garnissez d’herbes fraîches et servez chaud, accompagné de pain croustillant ou sur un lit de riz.

2. Salade de quinoa aux fruits

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 pomme ou poire, coupée en dés
• 1 tasse de raisins, coupés en deux
• 1/4 tasse de noix (noix ou amandes)
• Herbes fraîches (menthe ou persil)
• Huile d’olive et jus de citron pour l’assaisonnement

Instructions :

Rincez le quinoa à l’eau froide, puis faites-le cuire dans l’eau bouillante ou le bouillon selon les instructions de l’emballage. Une fois cuit, laissez-le tiédir puis égrenez à la fourchette. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les fruits coupés, les raisins et les noix. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, ajoutez les herbes fraîches hachées, mélangez bien et servez frais.

3. Poêlée de légumes croquants

Ingrédients :

• Un mélange de vos légumes préférés (carottes, poivrons, brocolis, pois mange-tout)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• Graines de sésame pour la garniture

Instructions :

Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le gingembre et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajoutez les légumes, et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et encore croquants. Arrosez de sauce soja, mélangez bien, et servez garni de graines de sésame.

4. Frittata aux légumes

Ingrédients :

• 6 œufs
• 1 tasse de légumes mélangés (épinards, poivrons, champignons)
• 1/2 tasse de fromage (feta ou fromage de chèvre)
• Sel et poivre
• Herbes fraîches pour garnir

Instructions :

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Dans une poêle, faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez les légumes sautés et le fromage. Versez le tout dans la poêle et laissez cuire sur le feu jusqu’à ce que les bords soient pris. Transférez au four et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien ferme. Garnissez d’herbes fraîches avant de servir.

5. Bol smoothie aux fruits

Ingrédients :

• 1 banane
• 1/2 tasse de fruits rouges (myrtilles, fraises ou framboises)
• 1/2 tasse de yaourt ou alternative végétale
• Garnitures : granola, noix, graines, fruits frais

Instructions :

Dans un mixeur, mélangez la banane, les fruits rouges et le yaourt jusqu’à obtention d’une texture lisse. Versez le smoothie dans un bol et décorez avec les garnitures de votre choix : granola, noix, graines et fruits frais. Servez immédiatement pour un petit-déjeuner ou un encas rafraîchissant.

Conclusion

Tirer le meilleur parti de votre panier de fruits et légumes, c’est embrasser la diversité et la fraîcheur des produits de saison. Ces recettes encouragent non seulement la créativité en cuisine, mais aussi une alimentation saine. N’hésitez pas à personnaliser ces idées en fonction du contenu de votre panier — une aventure culinaire vous attend !