1. Salade de Quinoa aux Agrumes Zestés

Une salade légère et parfumée, parfaite en entrée ou en accompagnement.

• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse d’agrumes mélangés en dés
• 1/2 tasse d’oignon rouge haché
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Sel et poivre au goût

Cuire le quinoa, laisser refroidir, puis mélanger avec les autres ingrédients. Servir frais.

2. Brochettes de Légumes Grillés et de Pêches

Un mariage sucré-salé idéal pour le barbecue.

• 2 pêches mûres
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• Sel, poivre, brochettes

Assembler les brochettes, badigeonner d’huile et griller 8 à 10 min.

3. Tarte aux Betteraves et au Fromage de Chèvre

Un plat élégant aux saveurs terreuses et crémeuses.

• 1 pâte feuilletée
• 2 betteraves cuites
• 1 tasse de fromage de chèvre
• 1 c. à soupe de miel
• 1/4 tasse de thym frais
• 1 œuf battu
• Sel et poivre

Étaler les ingrédients sur la pâte, replier les bords, badigeonner d’œuf, et cuire 25-30 min.

4. Bol Smoothie Épinards et Fruits Rouges

Un petit-déjeuner vitaminé à personnaliser selon vos envies.

• 1 tasse d’épinards frais
• 1 banane
• 1 tasse de fruits rouges
• 1 tasse de lait d’amande

Mixer tous les ingrédients, verser dans un bol et ajouter les garnitures de votre choix.

5. Tacos de Patate Douce et Haricots Noirs

Un plat végétarien copieux et savoureux.

• 2 patates douces
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 avocat
• Tortillas de maïs
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de chili
• Sel, poivre, coriandre

Rôtir les patates, garnir les tortillas avec tous les ingrédients et servir avec du citron vert.

Conclusion

Ces recettes simples et colorées permettent de mettre à l’honneur les fruits et légumes tout en se régalant. Essayez-les et transformez chaque repas en fête de fraîcheur et de goût !