Comprendre la Saisonnalité

Pourquoi la saisonnalité est importante : Les fruits et légumes sont à leur apogée gustative et nutritionnelle lorsqu’ils sont de saison. Cultivés localement, ils arrivent plus rapidement dans votre assiette, avec plus de saveur.

• Renseignez-vous sur les saisons locales : Consultez les calendriers saisonniers ou parlez avec les producteurs.
• Essayez la variété : Goûtez de nouveaux produits selon la saison pour diversifier votre alimentation.

Indicateurs Visuels de Fraîcheur

Couleur : Vives et éclatantes, elles indiquent fraîcheur et richesse nutritionnelle.

Uniformité : Préférez une couleur homogène, sans taches suspectes.

Apparence : Pressez doucement. Les produits doivent être fermes, sans taches ni rides.

Arôme

Fruité : Une odeur sucrée indique une bonne maturité.

Notes terreuses : Les racines doivent dégager une senteur fraîche et naturelle.

Texture et Consistance

• Fruits : Les pêches doivent être souples, les pommes fermes. La peau doit être lisse et tendue.
• Légumes : Feuilles croquantes, tubercules lourds et non desséchés.

Conseils d’Achat

• Marchés locaux : Fraîcheur maximale et conseils personnalisés.
• Bio ou conventionnel : Priorisez la fraîcheur. Le bio réduit l’exposition aux pesticides.
• Quand acheter : Tôt le matin ou après les livraisons pour plus de fraîcheur.

Conserver les Produits Frais

• Température : Bananes et tomates à température ambiante, légumes au frais.
• Humidité : Gardez les produits secs, utilisez des sacs aérés pour les feuilles.
• Gaz éthylène : Séparez les fruits qui en produisent (pommes, bananes) pour préserver les autres.

Conclusion

Choisir des fruits et légumes frais demande de la pratique et de l’observation. En affinant vos sens et en suivant ces conseils, vous garantirez des produits savoureux, nutritifs et durables pour votre cuisine quotidienne.