🍲 Recette : Soupe Crémeuse de Poireaux aux Herbes

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 200 g de mâche
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 30 cl de lait végétal
• 4 c.à.s de crème fraîche allégée
• 8 feuilles de coriandre
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

• Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les poireaux pendant 5 minutes.
• Ajoutez les dés de pomme de terre, couvrez d’eau, salez et poivrez.
• Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
• Égouttez les légumes, puis mixez-les avec la mâche et le lait végétal jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Répartissez la soupe dans des bols.
• Mélangez la crème avec la coriandre finement ciselée et déposez une cuillère de cette crème aux herbes dans chaque bol.
• Parsemez de feuilles de coriandre fraîches.

🌿 Astuce : Ne Jetez Pas le Vert du Poireau !

Le vert du poireau est une mine de nutriments et de substances protectrices. N'hésitez pas à l'utiliser dans vos soupes, bouillons ou même à le faire sécher pour en faire une poudre aromatique. C'est une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire tout en bénéficiant de ses bienfaits.